Hvernig er áfengi dregið úr bjór þannig að hann megi kallast óáfengur?

Árlega eru framleiddir um 180 milljarðar (180.000.000.000) lítra af bjór í heiminum og ef við gefum okkur að framleiðslan sé í takt við neyslu þá eru 493 milljónir (493.000.000) lítra drukknir daglega. Íslendingar drekka samtals um 65 þúsund lítra af bjór á sólarhring eða um 80 lítra á mann á ári.

Við bruggun losna sykrur úr maltkorninu sem gerjast þegar þær mæta gerinu. Við gerjun breytist sykurinn í alkóhól og kolsýru. Þó að áfengismagnið í „venjulegum“ bjór sé yfirleitt á bilinu 4,5 og 5% þá er hægt að kaupa bjór frá 0% upp í 53%.

Sterkasti bjór heims ku vera „The end of history“ frá skoskri ölgerð sem kallar sig Brewdog og er uppgefinn 53% af rúmmáli! Nokkur samkeppni er um bruggun sterkra bjóra, sérstaklega milli örbrugghúsa (e. microbreweries) í Bandaríkjunum. Venjulega er bjór ekki mikið meira en 10% þó svo að nokkuð mörg dæmi sé að finna um bjór sem er um 20%. Venjan er að tala um byggvín (e. barley wine) í þessu samhengi því þó svo að í grunninn séu hráefnin maltað bygg og humlar, þá á bragðið af svona drykkjum lítið skilt við það sem fólk kallar venjulega bjór.